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为什么吃菠萝要蘸盐水?
  • 为什么吃菠萝要蘸盐水?

  • 时间:2015-09-02 15:46
    类别:十万个为什么

为什么吃菠萝要蘸盐水?介绍:

今天,从水果店里妈妈给我买了一个又大又香的菠萝。菠萝浓郁扑鼻的香气,金黄多汁的果肉,让人一看就口水流下“三千尺”!我立刻用刀切下一块,刚刚要吃的时候,妈妈立刻阻止了我,说:“先别吃,要把菠萝切成片,蘸一些盐水,最后再吃。”我听了妈妈的话,迷惑不解地问:“挺甜的菠萝要是蘸上盐水,不会变咸吧,这种方法科学吗?”
菠萝又叫凤梨,是有名的热带水果。它的老家原来在美洲的巴西,以后逐渐扩展到美洲中部和南部,我国是从17世纪开始引种栽培的。菠萝果肉是金黄色的,水分多,含有丰富的营养,菠萝成熟后,果肉除了含有丰富的糖和维生素c外,还含有一些苹果酸、柠檬酸等机酸,特别是菠萝中还含有一种叫“菠萝酶”的物质,这种酶能分解蛋白质。每当吃菠萝后,口腔和嘴唇会有一种麻木刺痛的感觉,这就是“菠萝酶”在起作用。
食盐能抑制菠萝酶的活力。因此,当我们吃鲜菠萝时,最好先用盐水泡上一段时间,就可以抑制菠萝酶对我们口腔粘膜和嘴唇的刺激,同时也会感到菠萝更加香甜了。
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